料酒和黄酒的区别 - 大众养生网
生活中有很多事物都是有着一些区别，不是所以的东西都是一样的，尤其是对一些长相相近的食物，更是要注意这点，很多人总是把一些相近的东西分不开，这样的做法对自身健康，也是有着很大损害，所以对分不开的东西，也是要进行很好了解，那料酒和黄酒的区别都有什么呢?
对料酒和黄酒的区别都有什么呢，也是很多人不太了解的，在对这样问题上，让很多人都不是很清楚，他们具体都有怎么样的区别呢，下面就详细的介绍下，使得有一些认识。
料酒和黄酒的区别：
一、什么是料酒?
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
二、什么是黄酒?
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
料酒与黄酒的区别：
1、黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
2、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。
通过以上介绍，对料酒和黄酒的区别也是有着更多了解，那什么是黄酒，什么是料酒，以上也是有着一一介绍，所以对选择它们的时候，也是要相对于的使用，这样对自身健康，也不会有损害，而且使用的时候，不会出现其他问题。