当前位置： 首页 >> 人群养生 为什么茄子发苦 茄子发苦怎么办 时间：2024-08-20 浏览量：9次 1、 可能是品种问题 茄子中含有“茄碱”，这种物质的味道是苦的，故野生的茄子原本就是带有苦味的，但为了符合人们的饮食喜好，目前市面上销售的茄子基本都是被驯化过的，这种茄子不但不苦，还非常甘甜，但也不排除仍然有苦茄子品种在市面上流通，一般绿茄子比紫茄子更苦；矮茄子比高茄子更苦，挑选购买茄子的尽量选择紫色长条的茄子味更甜。 2、 可能跟种植不当有关 如果茄子在种植期间天气不好，一直降雨，施氮肥过量，或浇水过少都可能导致茄子生长不好，其口感变苦，一般这样的茄子其卖相品质也不大好，因此购买茄子时，遇到茄子有破损、长短不一、发育不好、颜色奇怪等都不要购买，以免吃到苦茄子，而在种茄子的，要保证茄子施肥合理、水分供应得当，防止茄子变苦。 3、 可能是采摘时间过晚导致 产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关，通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高，此时大田采摘的茄子基本都较苦，因此家里种的茄子，在霜降后就可以拔苗了。 4、 茄子发苦怎么办 1、未烹饪的茄子苦怎么处理 将茄子洗净切片后，放到水中浸泡，适量加入少许食用盐，泡大约10分钟左右，可浸出茄子当中的苦味成分，但不宜泡太久，否则茄子的苦味又回到茄肉里面去了。 2、茄子炒熟发苦能吃吗 不能吃。 发苦的茄子含有茄碱成分，这是一种有毒的糖苷生物碱，遇热会分解，如果炒熟后茄子仍然发苦，说明其中的茄碱含量非常高，若吃多了容易出现中毒症状，如口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等，建议带有苦味的茄子尽快倒掉为，避免误食。 5、 茄子什么人不能吃 茄子味甘、性凉，归胃、脾、大肠经，食用有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿、润肠通便等功效作用，但对于脾寒虚寒、处于经期的女性、腹泻患者等人群来说是不能吃的，否则会加重脾胃负担、加重经期出血量、以及影响腹泻病情康复。 备注 茄子除了上述人群不宜吃以外，还需注意不能多食，否则容易伤及脾胃，出现腹痛、腹泻等症状，建议每次吃100—200克为宜。羊羔疯病能活多少岁羊羔风多久能治好羊羔疯该做哪些检查怎样才能治好羊羔疯儿童羊羔疯发作有哪些症状 上一篇：花胶能和萝卜一起炖吗 花胶炖萝卜的做法 下一篇：南瓜瓤能不能吃 南瓜瓤有什么药用价值
1、 可能是品种问题 茄子中含有“茄碱”，这种物质的味道是苦的，故野生的茄子原本就是带有苦味的，但为了符合人们的饮食喜好，目前市面上销售的茄子基本都是被驯化过的，这种茄子不但不苦，还非常甘甜，但也不排除仍然有苦茄子品种在市面上流通，一般绿茄子比紫茄子更苦；矮茄子比高茄子更苦，挑选购买茄子的尽量选择紫色长条的茄子味更甜。 2、 可能跟种植不当有关 如果茄子在种植期间天气不好，一直降雨，施氮肥过量，或浇水过少都可能导致茄子生长不好，其口感变苦，一般这样的茄子其卖相品质也不大好，因此购买茄子时，遇到茄子有破损、长短不一、发育不好、颜色奇怪等都不要购买，以免吃到苦茄子，而在种茄子的，要保证茄子施肥合理、水分供应得当，防止茄子变苦。 3、 可能是采摘时间过晚导致 产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关，通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高，此时大田采摘的茄子基本都较苦，因此家里种的茄子，在霜降后就可以拔苗了。 4、 茄子发苦怎么办 1、未烹饪的茄子苦怎么处理 将茄子洗净切片后，放到水中浸泡，适量加入少许食用盐，泡大约10分钟左右，可浸出茄子当中的苦味成分，但不宜泡太久，否则茄子的苦味又回到茄肉里面去了。 2、茄子炒熟发苦能吃吗 不能吃。 发苦的茄子含有茄碱成分，这是一种有毒的糖苷生物碱，遇热会分解，如果炒熟后茄子仍然发苦，说明其中的茄碱含量非常高，若吃多了容易出现中毒症状，如口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等，建议带有苦味的茄子尽快倒掉为，避免误食。 5、 茄子什么人不能吃 茄子味甘、性凉，归胃、脾、大肠经，食用有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿、润肠通便等功效作用，但对于脾寒虚寒、处于经期的女性、腹泻患者等人群来说是不能吃的，否则会加重脾胃负担、加重经期出血量、以及影响腹泻病情康复。 备注 茄子除了上述人群不宜吃以外，还需注意不能多食，否则容易伤及脾胃，出现腹痛、腹泻等症状，建议每次吃100—200克为宜。羊羔疯病能活多少岁羊羔风多久能治好羊羔疯该做哪些检查怎样才能治好羊羔疯儿童羊羔疯发作有哪些症状