【 筒子骨火锅】_制作火锅_如何制作-大众养生网
好吃不过火锅，相信人多年轻都喜欢吃火锅，火锅可以分为许多的种类，其中麻辣和骨汤这两种深受大家的喜爱。筒子骨火锅是选用的牛骨头熬制成大骨汤做成的锅底，可以加入肥牛、青菜、各种蘑菇、豆腐一起来涮着吃，边吃边喝大骨汤，既营养又美味。
材料明细
汤底原料
牛筒骨一根，姜一块，花椒十粒左右，干辣椒4个
肉丸原料
牛肉275g，肥猪肉125g，瘦猪肉127g，葱白两根，淀粉两茶匙，盐一小勺，鸡精半小勺。
鸡肉腌料
三黄鸡半只，老抽一小勺，酱油两小勺，盐半小勺，鸡精半小勺。
抄手原料
肉馅50g，抄手皮十几张
素菜
萝卜苗、上海青、春菜、小白菜、土豆、莲藕、面筋。
制作步骤
*一步，把汤底熬起来
1-2：牛筒骨洗干净，用滚水卤烫掉血水，再用冷水冲洗干净放进高压锅。
花椒粒洗干净放进隔渣里。
干辣椒掰两段洗干净也放进隔渣里，然后盖好放进高压锅里。
生姜洗干净切片放进高压锅里。
3：放足水，从高压锅响算起，压20分钟即可。
4-5：等高压锅解气了才开盖，把汤倒进电火锅里，汤底就可以了，牛骨装盘上桌。
第二步，腌鸡肉
1-2：三黄鸡半只洗干净，砍小块，放半勺盐。
3：一勺老抽。
4：两勺酱油。
5：半勺鸡精。
6：拌匀腌制片刻。
第三步，做肉丸
1-2：牛肉和猪肉洗干净和两根葱白洗干净，剁成蓉，边剁边放一勺盐和半勺鸡精。
3：剁好的肉馅放进大碗里，加两茶匙淀粉拌匀。
4：边拌边摔打肉馅，起胶就算好了。
1：一手抓起肉馅，挤出一坨肉肉出来。
2：用勺子撇下来。
3：放进牛筒骨汤锅里。
4：肉丸浮起来就熟了
第四步， 包抄手
1：肉馅是做肉丸装一点起来的，抄手不像饺子，要大肉馅的，老公说，抄手吃的就是味道，肉太多反而不好吃。
2：拿起一张抄手皮，中间放少许肉馅。
3：两角对折，成三角型。
4：三角形的两个角对折一折就行了
第五步，洗素菜
莲藕和土豆，切片后放水里泡着，这样防止变黑。
温馨提示
牛筒骨煲出的汤底骚味很重，放干辣椒和花椒粒除了去骚味还增香的