【荠菜炒年糕-】_荠菜炒年糕_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-21
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荠菜炒年糕，相信这道菜肴很少人听过吧，吃过的人就更少了，没有吃过的朋友真的值得去尝试一下的，因为这道荠菜炒年糕是非常美味的，而且做法也是非常简单的，里面所需要的材料，在超市就可以买到的，而且这道荠菜炒年糕的营养价值也是不可小觑的，所以对于这样一道菜肴，你们绝对不能错过的哦!
制法1
1、冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。
2、荠菜洗净，锅中加水待水开之后，放入荠菜氽一下迅速倒出，浸泡在凉水中凉透后切末备用。
3、起锅，锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出。
4、另起锅，滑锅(待铁锅烧热后用冷油晃一下倒出)重新放入少许精制油，煸炒冬笋片然后倒入年糕加水略煮片刻调味，放入荠菜末略翻炒淋油出锅装盘即可。
制法2
1、将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂。反复清洗。
2、将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用;荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲凉水后切成薄片备用。
3、将年糕切成薄片备用。
4、将炒锅烧热，倒油，油8成热时候，倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒，大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。
烹饪技巧
1、年糕不要选择用糯米做的，糯米做的比较粘，而且也不容易消化吸收;
2、锅一定要烧热了，再倒油!或者可以选择不粘锅来炒年糕;
3、蔬菜先焯下水，可以有效的去除涩味草酸和细菌等。
以上主要是我们关于荠菜炒年糕的做法的详细介绍，我们主要为大家介绍了两种做法，做法都是比较简单的，所以各位朋友平时在家没事的时候，可以试着做一做这样一道荠菜炒年糕，相信你们不会后悔的，而且你们的家人也会喜欢上这道美食的哦。