【流心月饼馅是什么】_怎么做_如何做-大众养生网
流心月饼馅在平时是比较受欢迎的一道小甜点，不过流心月饼的价格也是并不便宜的，一般普通工薪阶层的年轻人，在平时可以偶尔吃一些，可是吃不过瘾，既然大家好奇关于流星月饼的做法，又想吃过瘾，在平时可以学习着自己制作，简单有效，而且还很便宜。
【流心奶黄月饼的做法】
把金沙奶黄馅从冰箱拿出来，分成30等份，每份约20克。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法 步骤28把流心馅从冷冻箱里拿出来，同样分成30等份，每份约5-7克。再用金沙奶黄馅把流心馅包入，一定要把口给收紧，以免流馅。做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，再进行下一步操作。如果动作比较慢的亲可以选择包好后放入冷冻，这样就不怕做到后面的时候馅料变软不好操作。
P.S 这个过程一定要快，不然这馅在这么炎热的天气下很容易就融化了。如果手慢的亲们建议在空调房里操作，减慢融化的速度。
??流心馅的分量要拿捏准确一点，因为分量过少，会让流心效果不佳，但分量太多，烘烤的时候容易爆浆。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法 步骤29再把饼皮拿出来同样分成30等份，每份约25克，搓圆待用。
P.S 饼皮喜欢薄点的每份20-25克也是可以的，但是建议新手稳定起见还是用25-30克比较稳定，好操作一些，不怕做不到位的时候会皮爆馅流。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法 步骤30拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙，否则烘烤过程中就容易出现坍塌爆裂的状况。
??包好的月饼球先别急着印模，先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面0.5-1小时。如果包好内馅的月饼球饼皮还没太软，也可以直接印好模再放入冷冻，省去此步骤！！
然后把月饼球拿出来，如果太硬可以稍微回温一下，然后表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，（这一步千万别粘得太多粉，会容易导致饼皮在烤得过程中开裂的哦！）月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约3-4个小时或以上。把它冷冻成像石头那样硬邦邦的状态……??因各家冰箱的冷冻箱的温度差异，稳定起见，建议大家做好后放冰箱冷冻一夜之后再拿出直接进烤箱为佳。如果冷冻不够进烤箱，很后的结果就是坍塌爆心。
P.S 记得每按一次模都要重新扫上一层粉，扫过后记得把多余的粉质拍掉哦！！超详细图解版--流心奶黄月饼的做法 步骤31预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），然后把月饼冷冻得硬硬的拿出来后喷洒上一层雾水，放入烤箱里的中层或中上层烤6分钟，让月饼的样子稍作定型。月饼冷冻拿出来千万别回温，直接进烤箱就可以，但是别用那个冷冻过的烤盘哦，要重新摆放在另一个烤盘上再烘烤。??建议别一次烤太多，一次很好不多于10-12个的量，6-9个/次为佳，否则烘烤的数量越多，坍塌爆心的机会越大，而且不易上色，不容易熟透.......我是在月饼表面上方喷2下的水，但不知对着月饼直喷，这个喷不够水，外皮烤的时候就容易爆裂，但是水份太多的时候又容易坍塌，这个得注意喽！！
喷水不要直接对着月饼面上喷，要向自己前方喷，然后让水雾自然散下即可。不要喷太多，一点点就好，否则图案会消失的....烤的时候必须要放置于烤箱的中层或以上，如果烤箱底温高，烤完之后底部有烤焦的，可以试一下在烤盘的下层再垫上一个烤盘以减低底温。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法 步骤32然后把1个蛋黄兑1 tsp（茶匙）水搅拌均匀，过筛一两次，让蛋液更加细滑，月饼烤完*一次定型后拿出来再刷一层薄薄的蛋液，记得要薄哦，一点点意思意思下就可以啦！！
每次刷头刷起的时候都要把多余蛋液去掉，再刷到月饼面上，如果发现月饼面上残留多余的蛋液,要及时扫除，以免烤的过程中让面部的花纹变得模糊不清了。千万要记得，不能让刷子上残留太多的蛋液抹上去，这是没得救的，别到时再问我为啥月饼烤出来图案不见了????建议抹月饼面一定要用毛刷子，别用硅胶材质的。抹蜂蜜和抹蛋液的刷子很好能分开用，不要共用一个。