【酸菜牛肉的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
牛肉是全世界人们都非常喜欢吃的，因为牛肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，能够做出很多让人喜爱的美食，西餐中餐都会广泛运用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜欢吃的，那么酸菜牛肉的做法是什么呢，很多人都想了解，下面我们就一起来详细的了解一下。
酸菜牛肉是很多人都非常喜欢的一道菜，因为酸爽的口味和牛肉的鲜美结合在一起，是一种非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就让我们一起来学习一下吧。
酸菜牛肉丝
材料
牛肉300克 酸菜100克 大蒜2瓣 淀粉适量 食用油30克 酱油1小匙 辣椒粉2小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净，切末;
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油;
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
酸菜牛肉汤
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，葱2根，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后，捞出沥干水分，略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片;老姜去皮切片;葱切段备用。
3.依次将作法2的酸菜心、作法1的牛肉块、作法2的姜片、葱段放入电锅内，再加入所有调味料和牛骨高汤。
4.在电锅外锅倒入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蚝油，色拉油，生粉，红辣椒，大蒜
做法
1.牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝
2.将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水。(这步我估计没做好，搅打的时间不够)
3.搅打好的牛肉加入调料(老姜、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉)，腌制15分钟
4.蚝油、生抽、白砂糖、鸡精调成调味汁，备用
5.酸菜洗净，浸泡免得太咸;然后切碎
6.红辣椒洗净，切成小圆丁，冲去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜头，就切成片)
7.炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8.洗干净炒锅，热油(多点)，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用
9.锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下
10.很后倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜牛肉这道菜的做法都有了一定的了解，只要您掌握了做酸菜牛肉的做法，您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉，除此之外，我们还为您介绍了几种牛肉的做法，希望对您有所帮助。