【糟溜鱼片的做法】_鱼片_怎么做_食材_配方-大众养生网
时间：2022-05-17
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很多的人喜欢吃鱼肉，鱼肉能够提供给我们人体很多的营养的物质，因此很多的人尝试一些鱼肉的做法，鱼肉有很多的做法，其中糟溜鱼片很好吃，那么糟溜鱼片该如何来进行制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
糟溜鱼片的做法
1.干木耳放在冷水中泡发。买来的鱼段洗干净，沥干水分(也可以买整条鱼来做，我这是买现成的去了皮的青鱼段，更方便)
2.将鱼段斜刀片成约0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否则很容易碎
3.将片好的鱼片放在大碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌渍入味20分钟。(如果要想做出的鱼片颜色洁白更漂亮也可以不放生抽，放点盐。不过我觉得放生抽味道更好。还可以加点蛋清，不过我不喜欢，总觉得做出来的不清爽)
4.泡发好的木耳去蒂、洗净、撕成小朵
5.锅中烧开水，放入木耳焯片刻后捞出，沥干水分
6.调小火力，将入味的鱼片一片片轻轻地放到水中，变色后立刻用漏勺捞出沥水备用(一般汆鱼片是放在油锅中，不过我们不是要清淡么，那就放在热水中汆也可以滴，这一步动作一定要轻啊，鱼片非常容易碎.火也要调小这样不易碎)
7.另起锅，很好是不粘锅比较好操作。放少量油，爆香生姜。放入糟卤和水烧开，加糖调味，放入木耳(糟卤比较咸，所以要加水，而且也不用加盐了)
8.很后放入鱼片，放了鱼片后就不要翻动了，很容易碎，而是要提起锅，慢慢地晃动，约2分钟后入味出锅即可(也可以根据自己的喜好，很后用少许水淀粉勾个薄芡)
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要更好地制作出美味的鱼肉，那么就需要掌握好火候，这样才能够保证菜肴的美味，尤其是鱼肉也要新鲜一些的，这道菜适合所有的人群进行食用，因此想要吃鱼的快来学习制作吧。