涩柿子不能吃源于两大原因
柿子属于温性的水果，在秋冬季节才真正的成熟，所以柿子好吃而且营养还十分的丰富，补足了人们身体所获缺的一些营养元素。但是人们在吃柿子的时候。发现有口感涩的柿子，在吃与不吃之间难以决择，研究涩柿子吃了会怎样呢。
1.柿子与其他食物“相克”的说法是因为单宁。单宁在植物中广泛存在，也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”或者“没食子酸”。它是一类物质，可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中不能被分解。
2.都是柿子，单宁含量相差巨大。柿子中的单宁含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，涩柿子未成熟时可高达4%以上。
3.单宁含量高的柿子的确可能与蛋白质形成“胃柿石”。如果大量吃下单宁，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会让蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的“柿子与螃蟹”“柿子与酸奶”“柿子与海鲜”不能同吃确实有一定的道理，这就是因为螃蟹、酸奶和海鲜都是高蛋白食物。柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生。不过，“胃柿石”并不致命。只要及时就医，完全可以解决。
4.不能同吃的不是“柿子”，而是“涩柿子”。显而易见，与螃蟹、酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“单宁含量高的涩柿子”。人体对单宁有天然的“检测设备”———舌头，单宁是涩的，含量越高越涩。
所以，答案很简单：不要吃涩的柿子。如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的涩柿子，那么与这些食物一起吃也无所谓;如果是涩的柿子，单独吃也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。
相信通过上文的介绍，大家对涩的柿子都有了一定的了解。所以对于涩的柿子还是不要盲目的吃。以免涩柿子的物质成份与自已体内的物质起到不良的反应。造成健康上的不适。
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