土蜂蜜为什么会发酵 蜂蜜的含水量有关系
时间：2023-11-15
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食物的发酵是一种常见的现象，有的食物专门发酵后更好吃，而且散发出特殊的香气，例如米酒。那么，土蜂蜜为什么会发酵？蜂蜜发酵了还能吃吗？
土蜂蜜为什么会发酵所有的蜂蜜都会发酵的！这个根据蜂蜜的含水量有关系，一般品质要的蜂蜜含水量比较低，所以储存的时间会长一些。如果是波美度38度左右的蜂蜜，因为含水量比较多，如果夏天温度高是非常容易发酵的，这个是没有办法避免的，很好的办法就是每次买的量不用特别大，每天都坚持吃，正常如果每天都吃，一个月吃一斤左右的还是可以吃完的。
蜂蜜发酵了还能吃吗如果只是刚刚开始发酵或者轻度发酵直接放在冰箱中冷冻保存，低温可以阻止酵母的继续发酵，蜂蜜食用时取出食用后再放回冰箱即可，这种方法不会破坏蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的继续发酵。但也是只能在蜂蜜未被严重发酵的情况下，可以以此种方法继续食用。
蜂蜜发酵怎么判断蜂蜜长时间没有吃，在你打开瓶盖时会觉察瓶子里有一股气，而且还有比较刺激的气味，尤其在夏季这种现象更为多见，这种现象是因为蜂蜜中的酵母菌再发酵。
食物发酵的危害食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。