油炸包子的做法
时间：2022-05-27
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油炸包子很多人沒有吃过，油炸包子实际上挺简易的，它是在一般小笼包的基本上，又加了一道煎炸的程序流程，那样使小笼包吃起來更为的松脆，吃起來焦黄内嫩，是一种比较好的作法，自然煎炸包子的热量相对性是较为高的，平常不可以过多服用，在做油炸包子的情况下，要把握水温不可以太高。
煎炸包子的做法
食物白小麦面粉1000克，肉馅700克，肉皮冻300克，食盐、食用油各适当。
作法1、将猪皮冻切割成小米粒尺寸，放进肉馅中搅拌均匀，放电冰箱内预留。2、小麦面粉放砧板上，扒一面坑，添加少量食盐及适当冷水合成面糊，反复揉匀，略醒后再揉至光洁绵软，用两手抹少量食用油把面糊揉成条，用刀割成80个面剂子，逐一按扁成直徑为5公分上下的环形擀面皮。
3、右手托擀面皮，放上包馅，将擀面皮四周扯拉起，揉成褶纹收缩包口，放进垫有湿沙布的笼屉内。4、烹调炒锅里加冷水，用旺火烤开，把笼屉移锅上，盖上，用旺迅速蒸15分鐘上下，取下制冷。5、炒菜锅添加食用油，用旺火烤至七八成热时，将煮熟的小笼包入滚油中，边炸边用力勺滚动，炸约2分鐘，待小笼包表层有气泡凸起，呈浅黄色捞起来，至油温高，再将小笼包入内略炸至橙黄色，捞起来控净油既成。
制作技巧
1、揉面时需加少量食盐，使擀面皮柔韧性，且在炸时出泡。2、收捏包口一定要严密，以防漏溢馅汁。3、小笼包下锅蒸不必很熟，七八完善为止。4、小笼包入煎炸要分2次，*一次水温略低些，以炸好出泡为宜，第二次水温可略高些，以上色炸脆为宜。
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