【湘菜蒸排骨的做法】_蒸排骨_怎么做_如何做-大众养生网
时间：2022-05-17
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香菜蒸排骨，很多人喜欢吃，但是喜欢吃的食物不见得都会自己动手制作完成，所以大家不妨具体参考以下所介绍的这几种步骤和方法，这样我们就可以随时都可以享受这些美味的食物了。
一、步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；
二、湘菜香辣排骨的做法
1.排骨用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片，
2.所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜
3.将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀
4.锅中放油，油烧至六七成热下排骨，
5.转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油
6.花生捣碎
7.锅里留底油，放蒜片入锅爆香
8.下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火
9.排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘
湘菜香辣排骨的小贴士
1、腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃
2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味
3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生
4、炸好的排骨很后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味